Getränke
Orangenmilch
Zeitungsausschnitt in einem alten Kochbuch gefunden: Die Aufbereitung dieses Kochzettels wurde gesponsort von: ……………………………………… Prost !
Zitronensirup
Zeitungsausschnitt in einem alten Kochbuch gefunden: Rezept 2 (aus Kochbuch von 1920): Von 8-10 Zitronen wird der Saft ausgedrückt und von 3-4 Zitronen das Gelbe abgerieben. Dann gibt man 1 kg Zucker und 3 Glas Wasser in eine Pfanne, gibt Saft und Schale der Zitronen bei und kocht das miteinander 10 Minuten unter fleissigem Abschäumen. … Weiterlesen
Eiercognac
Zeitungsausschnitt in einem alten Kochbuch gefunden: Rezept 2 (aus Kochbuch von 1920): 6 ganze, frische, rohe Eier werden sauber gewaschen und samt der Schale in eine tiefe Porzellanschüssel (am besten Suppenschüssel) gelegt und darüber der Saft von 10 Zitronen gegeben. Man deckt die Schüssel zu und lässt sie 36 Stunden stehen. Während dieser Zeit wendet … Weiterlesen
Limonade
Notizzettel in einem alten Kochbuch gefunden: Aus dem selben Kochbuch, ein weiterer Zettel mit einem handgeschriebenen Rezept: 1 kg Zucker, 1 Handvoll Holderblüten, 2 Citronen, 1 1/2 Glas Essig, 7(-8) Liter Wasser. – Zucker und 1 Liter Wasser werden aufs Feuer gesetzt. Die Citronen werden in Scheiben geschnitten und dazu gegeben und das ganze 2 … Weiterlesen
Quittenlikör
Zeitungsausschnitt in einem alten Kochbuch gefunden: Rezept 2 (aus Kochbuch von 1920): 3-4 Quitten werden am Reibeisen fein gerieben und in eine gereinigte Flasche gegeben. Man gibt noch 1 kleinen Zimtstengel und 3-4 Nelken bei, füllt die Flasche mit gutem Kornbranntwein oder Kognak, verpfropft sie und stellt sie 8-10 Tage an die Sonne oder an … Weiterlesen
Kümmellikör
Rezept 1 (aus Kochbuch von 1927): 1 Liter Trester oder Kirsch, 2 Liter Wasser, 1/2 Glas Kümmel, 1/2 Tasse Wacholderbeeren, ein Pfund Zucker. – Zucker, Kümmel, Wacholderbeeren und Wasser werden kurz gekocht, kalten gelassen und dann filtriert und mit dem Schnaps in Flaschen abgefüllt. Diese werden gut verkorkt und 5-6 Wochen an die Sonne gestellt … Weiterlesen
Nusslikör, Nusswasser
Rezept 2 (aus Kochbuch von 1927): 1/2 Liter Trester oder Kirsch, 1 Liter Wasser, 1/2 Pfund braunen Zucker, 1 Tasse Nussättel. – Das Wasser, die Nussättel und Zucker werden kochend gemacht und wenn der Zucker gelöst ist, kalten gelassen. Nachher wird es passiert, vermischt mit dem Schnaps und in Flaschen abgefült und verschlossen. Man lässt … Weiterlesen
Maitrank, Maibowle
Rezept 1 Maitrank (aus Kochbuch von 1927): 1 Strauss Waldmeisterli, 1/2 Pfund Zucker, 1 Liter Weisswein, 1/2 Zitronenschale. – Die Waldmeisterloi gibt man mit dem Zucker und der Zitronenschale in eine Schüssel und begiesst mit dem Wein. Die Schüssel wird zugedeckt, eine gute halbe Stunde stehen gelassen und dann passiert. Der Maitrank wird sofort serviert … Weiterlesen
Kakao und Schokolade
Kakao (aus Kochbuch von 1927): 1 Liter Milch, 1/2 Liter Wasser, 3 Esslöffel Cacao, 40g Zucker. – Der Cacao wird in der Milchpfanne mit wenig Wasser verrührt und dann die Milch und das Wasser hinzu gegeben. Der Cacao wird aufgekocht und nachher mit dem Zucker vermischt. (aus Kochbuch von 1920): Für 1 Liter Kakao nimmt … Weiterlesen
Kaffee (in Varianten)
Obstmehlkaffee (aus Kochbuch von 1908): 1 L Wasser, 2 Esslöffel Kaffeepulver. – Das Kaffeepulver wird in das kochende Wasser gegeben und 2-3 mal ganz kurz aufgekocht. Dann zieht man den Kaffee vom Feuer, lässt ihn kurze Zeit stehen und richtet ihn an. Milchkaffee (aus Kochbuch von 1927): 1. Art: 3/4 Liter Wasser, 20g Kaffe, 1/2 … Weiterlesen