Getränke
Tee (diverse)
Tee (aus Kochbuch von 1920): In die mit heissem Wasser ausgespülte Teekanne gibt man für 6 Personen 2-3 Löffelchen Tee. 1 1/2 – 2 Liter frisches Brunnenwasser wird siedend gemacht, und 1/3 davon an den Tee gegossen; man lässt dies zugedeckt 2-3 Minuten ziehen und giesst dann den Rest des Wassers nach. Der Tee soll, … Weiterlesen
Getränke mit rohen Eiern
(aus diversen Kochbüchern): Eier-Punsch: Das Ei wird in einem Glas gut zerklopft, etwas Staubzucker beigefügt, dann etwas Kognak oder Rum eingerührt und mit heisser Milch aufgefüllt. Eier-Grog: Rezept 1: Das Ei wird mit Staubzucker gut zerklopft, ein Gläschen Rum zugegossen, das Glas mit kochendem Wasser aufgefüllt und l Zitronenschnitz zugegeben. Rezept 2: 3 Deziliter Rum, … Weiterlesen
Grog, Punsch, Glühwein
Glühwein (aus Kochbuch von 1932): 1 Flasche Rotwein, 1/2 Liter Wasser, 1/2 Pfd Zucker, 1 fingerlanges Stück Zimt, 6 Nelken. – Das Wasser wird mit den Gewürzen und Zucker 1/4 Stunde gekocht. Dann wird der Wein hineingegeben, die Flüssigkeit recht heiss gemacht, in erwärmte Gläser gegossen und heiss gereicht. (aus Kochbuch von 1927): 3 Liter … Weiterlesen
Melissensirup
Allgemeines zu Sirup: Unter Fruchtsirup versteht man ausgepressten Fruchtsaft, der mit soviel Zucker gekocht wird, dass er nicht mehr in Gärung übergehen kann. zuerst ein uraltes Original: Und noch ein Goldmelissensirup-Rezept, als handschriftliche Notiz in einem Kochbuch eingelegt vorgefunden: 12 Blüten in 1 ½ Liter Wasser 3 Minuten kochen lassen, dann über 2 kg Zucker … Weiterlesen
Johannisbeersirup
Allgemeines zu Sirup: Unter Fruchtsirup versteht man ausgepressten Fruchtsaft, der mit soviel Zucker gekocht wird, dass er nicht mehr in Gärung übergehen kann. Rezept 1 (aus Kochbuch von 1951): 1. Art: Auf 1 Liter Fruchtsaft 2 kg Zucker. – Die erlesenen, gewaschenen Johannisbeeren in einer Schüssel gut zerdrücken und 2 Tage in den Keller stellen. … Weiterlesen
Likör aus Beeren (verschiedene Varianten)
Heidelbeerlikör (aus Kochbuch von 1920): In eine gereinigte grüne Flasche gibt man 1 Tasse erlesene und gewaschene Heidelbeeren nebst 1 kleinen Zimtstengel und 2-3 Nelken, füllt die Flasche mit gutem Kornbranntwein, verpfropft sie und stellt sie 10-14 Tage an die Sonne oder an gelinde Wärme. Man schüttelt hie und da die Flasche. Nach dieser Zeit … Weiterlesen
Cassislikör
Rezept 3: Zutaten: 500 g schwarze Johannisbeeren 100 g Himbeeren 1 l Weinbrand oder Cognac in ein grünes 2-Liter-Einmachglas füllen, mit Weinbrand bis 2 cm unter den Rand auffüllen, Glas verschliessen. 6 – 8 Wochen an einem warmen Ort ziehen lassen. Dann die Flüssigkeit durch den Geléesack filtrieren. Beeren nur leicht auspressen, damit die Flüssigkeit … Weiterlesen
Röteli, bündner
Rezept aus Kochbuch 1932 Zutaten: 1 Liter Obstbranntwein 100 g Dörrkirschen 1/2 Vanillestange 1 Zimtstange 1/4 Zitrone Schale abreiben, zusammen in eine weithalsige Flasche, oder Einmachglas füllen, verschliessen, 3 Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen, gelegentlich schütteln. 5 dl Wasser 150 g Zucker zum Wasser in eine weite Pfanne geben und auf 1 dl einkochen, auskühlen … Weiterlesen
Rohgemüse-Säfte
Rohgemüse-Säfte sind ein Labsal für Magenkranke, die sonst nichts mehr vertragen. Sie ernähren den kranken Organismus durch ihren Reichtum an wertvollen Lebensstoffen. Aber sie dürfen nicht von gedüngtem Gemüse hergestellt werden. Solche Säfte gewinnt man aus: Wurzelknollen (wie Randen, gelben Rüben, schwarzem Rettich), die man zuerst raffelt und dann durch ein Tuch presst. Auf gleiche … Weiterlesen
Röteler
Rezept eingeschickt: Zutaten: 500 g Kandiszucker 250 g Dörrkirschen zerdrückt 1 Esslöffel Pfefferminzbonbons 2 Stengel Zimt 2 Esslöffel Baumnusshäuschen (braune Zwischenwändchen) 2 l Wasser alles zusammen sieden, erkalten lassen 1,5 l Obstbranntwein dazu geben und 6 Wochen ziehen lassen, absieben Die Aufbereitung dieses Kochzettels wurde gesponsort von: ……………………………………… Prost !