Anlässlich der Recherche zu Doazmol Band 6 über die Berggänger damals im Alpstein, entdeckten wir folgende kulinarische Passagen in “Beschreibung der schweizerischen Alpen- und Landwirthschaft”. Johann Rudolf Steinmüller, Steinerische Buchhandlung Winterthur, 1804):
“Der Birrenhung (Birnenhonig) ist ein Syrup, der aus dem Birnensaft eingekocht wird, wobey man Sorge tragen muss, dass er in der Pfanne nicht anbrenne, und den man zu mancherley Speisen und namentlich auch auf Butterschnitten anstatt des Bienenhonigs, verbraucht.”
“Damals im Alpstein” (Doazmol Band 6) ist im Juni 2015 erschienen. Die hier präsentierten kulinarischen Texte sind nicht im Buch enthalten.
Link zu den bisher veröffentlichten Rezepten aus den Kochbüchern:
Birnenhonig
