Tagged With: Kümmel
Kümmellikör
Rezept 1 (aus Kochbuch von 1927): 1 Liter Trester oder Kirsch, 2 Liter Wasser, 1/2 Glas Kümmel, 1/2 Tasse Wacholderbeeren, ein Pfund Zucker. – Zucker, Kümmel, Wacholderbeeren und Wasser werden kurz gekocht, kalten gelassen und dann filtriert und mit dem Schnaps in Flaschen abgefüllt. Diese werden gut verkorkt und 5-6 Wochen an die Sonne gestellt … Weiterlesen
Tee (diverse)
Tee (aus Kochbuch von 1920): In die mit heissem Wasser ausgespülte Teekanne gibt man für 6 Personen 2-3 Löffelchen Tee. 1 1/2 – 2 Liter frisches Brunnenwasser wird siedend gemacht, und 1/3 davon an den Tee gegossen; man lässt dies zugedeckt 2-3 Minuten ziehen und giesst dann den Rest des Wassers nach. Der Tee soll, … Weiterlesen
Kümmelkartoffeln
Zutaten: 2 Tassen Wasser sieden 1 Löffel Salz beigeben 1 Kaffelöffel Kümmel mitsieden 750g kleine Kartoffeln waschen, schälen, im Wasser weichkochen. Kochzeit 20 Minuten. Das Wasser durch ein Sieb abgiessen und die Kartoffeln auf kleinem Feuer während kurzer Zeit verdampfen lassen. Die Kartoffeln mit dem Kümmel anrichten 3 Löffel geriebener Käse über die Kartoffeln streuen … Weiterlesen
Sauerkraut (in verschiedenen Varianten)
Rezept 1 (aus Kochbuch von 1932): Zutaten: 1 ½ Pfd Sauerkraut sofern dieses sehr sauer schmeckt, in lauwarmem Wasser waschen und gut auspressen. 1 Zwiebel hacken 2 EL Fett erwärmen und die Zwiebel darin dünsten. Sauerkraut zugeben. 2-3 Wacholderbeeren beigeben 1/2 L Wasser zugeben etwas Salz alles mischen und langsam 1 ½ – 2 Stunden … Weiterlesen