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Szegediner Gulasch
Dieses Rezept von gegenüber (Österreich) ist eines meiner Lieblingsrezepte und schmeckt am Folgetag aufgewärmt noch besser – falls etwas übrig bleibt . Szegediner Gulasch (undatiert): 500g Schweinefleisch (Voressen), 4 Esslöffel Butterschmalz, 500g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 100g Speck, je eine rote und grüne Peperoni (Paprikaschote), 2 EL süsses Paprikapulver, Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel Tomatenmark, 500g Sauerkraut, … Weiterlesen
Sauerkrautsuppe
Zutaten: 1 Pfd frisches Sauerkraut abbrühen und leicht hacken 1 Zwiebel hacken Schmalz erwärmen und Kraut und Zwiebeln darin dünsten 1 EL Mehl darüber streuen 2 L Fleischbrühe zugeben etwas Butter zugeben und alles langsam fertig kochen Salz mit Salz abschmecken Serviervorschlag: Über gekochten Kartoffeln anrichten. Die Aufbereitung dieses Kochzettels wurde gesponsort von: ……………………………………… en … Weiterlesen
Sauerkrautsalat
Rezept 1 Sauerkrautsalat mit Äpfeln: Zutaten: Sauerkraut 1 Apfel reiben und mit Sauerkraut vermischen Öl etwas Zitronensaft etwas Senf etwas Rohrzucker Öl, Zitronensaft, Senf und Zucker vermischen und dem Sauerkraut beigeben. Rezept 2 Sauerkrautsalat mit Kümmel: Salatsauce zubereiten, 1 Eigelb dazurühren, Kümmel beigeben und gut mischen. Das Sauerkraut ungekocht mit der Salatsauce und dem Kümmel … Weiterlesen
Sauerkraut (in verschiedenen Varianten)
Rezept 1 (aus Kochbuch von 1932): Zutaten: 1 ½ Pfd Sauerkraut sofern dieses sehr sauer schmeckt, in lauwarmem Wasser waschen und gut auspressen. 1 Zwiebel hacken 2 EL Fett erwärmen und die Zwiebel darin dünsten. Sauerkraut zugeben. 2-3 Wacholderbeeren beigeben 1/2 L Wasser zugeben etwas Salz alles mischen und langsam 1 ½ – 2 Stunden … Weiterlesen
Einsalzen von Gemüse (Milchsäuerung)
(Auszüge aus diversen alten Kochbüchern, das älteste aus dem Jahr 1907) Saure Konserven von verschiedenen Gemüsen, wie Rotkraut, Wirz, Mangold, Räben, Gurken, Kürbis, Bohnen, Rosenkohl, Blumenkohl, Salatblättern ergeben eine wertvolle Winter-Zukost, die zufolge ihrer Vitamine und Nährsalze sehr wertvoll ist, und die Milchsäurebakterien wirken kräftigend auf unsere Verdauung. Solche selbst zubereiteten saure Konserven bereichern jedes … Weiterlesen