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Einsalzen von Gemüse (Milchsäuerung)
(Auszüge aus diversen alten Kochbüchern, das älteste aus dem Jahr 1907) Saure Konserven von verschiedenen Gemüsen, wie Rotkraut, Wirz, Mangold, Räben, Gurken, Kürbis, Bohnen, Rosenkohl, Blumenkohl, Salatblättern ergeben eine wertvolle Winter-Zukost, die zufolge ihrer Vitamine und Nährsalze sehr wertvoll ist, und die Milchsäurebakterien wirken kräftigend auf unsere Verdauung. Solche selbst zubereiteten saure Konserven bereichern jedes … Weiterlesen
Kategorien: Konservieren
Schlagwörter: Bohnen, einmachen, einsalzen, Holzstande, Kohl, konservieren, Krauthobel, Milchsäure, Rebblätter, Salz, Salzbohnen, Salzgurken, Salzwasser, Sauerbohnen, Sauerkabis, Sauerkohl, Sauerkraut, Sauerrüben, saure Konserven, Tomaten in Salz, Tomatenpüree, weisse Rüben, Weisskabis, Zucker
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