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Dörren von Obst
(Auszüge aus mehreren Kochbüchern, das älteste von 1908) Äpfel: Rezept 1: Bei Äpfeln werden nur die sauren Sorten geschält, während die “süssen Stückli” mit der Haut gedörrt werden. Man schneidet sie entweder in Schnitze, bei denen man Stiel, Fliege und Kerngehäuse entfernt, oder aber sie werden in Ringe geschnitten. Durch das langsame Dörren werden die … Weiterlesen
Röteli, bündner
Rezept aus Kochbuch 1932 Zutaten: 1 Liter Obstbranntwein 100 g Dörrkirschen 1/2 Vanillestange 1 Zimtstange 1/4 Zitrone Schale abreiben, zusammen in eine weithalsige Flasche, oder Einmachglas füllen, verschliessen, 3 Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen, gelegentlich schütteln. 5 dl Wasser 150 g Zucker zum Wasser in eine weite Pfanne geben und auf 1 dl einkochen, auskühlen … Weiterlesen
Röteler
Rezept eingeschickt: Zutaten: 500 g Kandiszucker 250 g Dörrkirschen zerdrückt 1 Esslöffel Pfefferminzbonbons 2 Stengel Zimt 2 Esslöffel Baumnusshäuschen (braune Zwischenwändchen) 2 l Wasser alles zusammen sieden, erkalten lassen 1,5 l Obstbranntwein dazu geben und 6 Wochen ziehen lassen, absieben Die Aufbereitung dieses Kochzettels wurde gesponsort von: ……………………………………… Prost !