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Kaffee (in Varianten)
Obstmehlkaffee (aus Kochbuch von 1908): 1 L Wasser, 2 Esslöffel Kaffeepulver. – Das Kaffeepulver wird in das kochende Wasser gegeben und 2-3 mal ganz kurz aufgekocht. Dann zieht man den Kaffee vom Feuer, lässt ihn kurze Zeit stehen und richtet ihn an. Milchkaffee (aus Kochbuch von 1927): 1. Art: 3/4 Liter Wasser, 20g Kaffe, 1/2 … Weiterlesen
Cremefüllungen für Torten und Kuchen
zuerst ein Original (leider undatiert): Patisseriecrème zum Füllen von Torten und kleinem Backwerk (aus Kochbuch von 1927): 1/2 Liter Milch, 4 Eier, Zucker, Vanille, 4 Esslöffel Mehl. – Die Crème wird ganz gleich gemacht wie die Vanillecrème, nur dass man die Eier gut mischt und schön glatt rührt mit dem Mehl. Die Crème soll nach … Weiterlesen
Tee
Da Tee teurer ist als Kaffee, wird er noch häufiger als dieser gefälscht und sollte man ihn aus diesem Grunde nur in einem zuverlässigen Geschäfte kaufen. Einen guten Ersatz für Tee kann man sich aus getrockneten und zu gleichen Teilen gemischten Brombeer-, Erdbeer- und Schlehenblättern herstellen. Der Tee muss in gut schliessenden Büchsen, am besten … Weiterlesen
Kaffee
Auszug aus einem 1907 erschienenen Kochbuch: Um einen guten Kaffee zu erzielen, dürfen nur gute Bohnen verwendet werden. Am besten ist es, den Kaffee ungebrannt zu kaufen und ihn selbst zu brennen. Gute Kaffeebohnen sind von gelblichgrüner Farbe, voll und gewölbt und dürfen keinen dumpfen Geruch haben. Kauft man den Kaffee gebrannt, so wähle man … Weiterlesen