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Glasuren und Buttercrème zum Garnieren
zuerst die Originale: Zuckerglasur Zuckerglasur (aus Kochbuch von 1932): 1/2 Pfd Puderzucker, 3 Esslöffel Wasser. – Der in ein Porzellangefäss gesiebte Zucker wird mit dem Wasser glatt- und dickflüssig gerührt. warme Zuckerglasur (aus Kochbuch von 1932): 1/2 Pfd Puderzucker, etwa 3 Esslöffel siedendes Wasser. – Der gesiebte Zucker wird im Wasser aufgelöst, die dickflüssige Masse … Weiterlesen
Kategorien: Gebäck, x Kochrezepte
Schlagwörter: Buttercrème, Eiweissglasur, Fondant, Fruchtglasur, Gebäck, gebrannte Haselnüsse, gebrannte Mandeln, glaciert, glacierte Früchte, glacierte Mandeln, Kaffeeglasur, kandierte Früchte, Kuchen, Orangenglasur, Rumglasur, Schokoladenglasur, Spritzglasur, Torten, Verzierung, weisse Glasur, Zitronenglasur, Zuckerglasur
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Cremefüllungen für Torten und Kuchen
zuerst ein Original (leider undatiert): Patisseriecrème zum Füllen von Torten und kleinem Backwerk (aus Kochbuch von 1927): 1/2 Liter Milch, 4 Eier, Zucker, Vanille, 4 Esslöffel Mehl. – Die Crème wird ganz gleich gemacht wie die Vanillecrème, nur dass man die Eier gut mischt und schön glatt rührt mit dem Mehl. Die Crème soll nach … Weiterlesen
Kategorien: Gebäck, x Kochrezepte
Schlagwörter: Buttercrème, Füllcrème, Fülle, Gebäck, Kaffee, Kuchen, Mokka, Nusscrème, Orangen, Patisserie, Praliné, Schokoladenfüllcrème, Torten, Vanille, Zitrone
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