Getränke
Heidelbeersirup
Allgemeines zu Sirup: Unter Fruchtsirup versteht man ausgepressten Fruchtsaft, der mit soviel Zucker gekocht wird, dass er nicht mehr in Gärung übergehen kann. Rezept 1 (aus Kochbuch von 1920): Saubere, recht reife Heidelbeeren werden zerdrückt und 5-6 Tage in den Keller gestellt, damit sie gären. Das sicherste Zeichen, dass sie•genug gegärt haben, ist, wenn die … Weiterlesen
Orangensirup
Allgemeines zu Sirup: Unter Fruchtsirup versteht man ausgepressten Fruchtsaft, der mit soviel Zucker gekocht wird, dass er nicht mehr in Gärung übergehen kann. Rezept 1 (aus Kochbuch von 1920): Man presst den Saft von 10-12 Orangen aus und reibt von 3-4 Orangen die Schale ab. Auf 1 Liter Saft nimmt man 800 g Zucker und … Weiterlesen
Kirschensirup
Allgemeines zu Sirup: Unter Fruchtsirup versteht man ausgepressten Fruchtsaft, der mit soviel Zucker gekocht wird, dass er nicht mehr in Gärung übergehen kann. Rezept mit Weichseln (aus Kochbuch von 1920): Die Kirschen werden entstielt, samt den Steinen zerdrückt und 5-6 Tage in den Keller gestellt, damit sie gären. Das sicherste Zeichen, dass sie•genug gegärt haben, … Weiterlesen
Erdbeersirup
Allgemeines zu Sirup: Unter Fruchtsirup versteht man ausgepressten Fruchtsaft, der mit soviel Zucker gekocht wird, dass er nicht mehr in Gärung übergehen kann. Rezept 1 (aus Kochbuch von 1920): Saubere, recht reife Erdbeeren werden zerdrückt und 5-6 Tage in den Keller gestellt, damit sie gären. Das sicherste Zeichen, dass sie•genug gegärt haben, ist, wenn die … Weiterlesen
Himbeersirup
Allgemeines zu Sirup: Unter Fruchtsirup versteht man ausgepressten Fruchtsaft, der mit soviel Zucker gekocht wird, dass er nicht mehr in Gärung übergehen kann. Rezept 1 (aus Kochbuch von 1951): 1. Art. Auf 1 Liter Fruchtsaft 2 kg Zucker Die erlesenen, gewaschenen Himbeeren in einer Schüssel gut zerdrücken und 2 Tage in den Keller stellen. Dann … Weiterlesen
Johannisbeer-Wein
Johannisbeer-Wein (aus Kochbuch von 1920): Recht reife Beeren werden entstielt, zerdrückt und 2 Tage an die Kälte gestellt. Dann drückt man sie durch die Fruchtpresse und stellt den Saft 2 Tage in den Keller, damit sich alles Trübe setze, darnach giesst man denselben sorgfältig, ohne Bodensatz, ab. Auf 1 Liter Saft nimmt man 2 Liter … Weiterlesen
Likör aus Zimt oder Vanille
Zimtlikör (aus Kochbuch von 1920): 40-50g dünnschalige Zimtrinde gibt man in eine gereinigte Flasche, füllt sie mit gutem Kornbranntwein, verpropft sie und stellt sie 8-10 Tage an die Sonne oder an gelinde Wärme. Dann passiert man die Flüssigkeit. Auf 1 Pfund Flüssigkeit nimmt man 500-600g Zucker und 1/2 – 3/4 Liter Wasser. Zucker und Wasser … Weiterlesen
Kirsch-Likör
Rezept 1 (aus Kochbuch von 1920): In eine gereinigte grüne Flasche gibt man 1 Tasse erlesene und gewaschene Kirschen nebst 1 kleinen Zimtstengel und 2-3 Nelken, füllt die Flasche mit gutem Kornbranntwein, verpfropft sie und stellt sie 10-14 Tage an die Sonne oder an gelinde Wärme. Man schüttelt hie und da die Flasche. Nach dieser … Weiterlesen
Orangenlikör
Zeitungsausschnitt in einem alten Kochbuch gefunden: Rezept 2 (aus Kochbuch von 1920): In eine gereinigte Flasche gibt man den Saft von 2 Orangen und die Schale von 1 Orange, von welcher man alles Weisse entfernt hat. Man füllt die Flasche mit gutem Kornbranntwein, verpfropft sie und stellt sie 8-10 Tage an die Sonne oder gelinde … Weiterlesen
Bananenlikör
Zeitungsausschnitt in einem alten Kochbuch gefunden: Die Aufbereitung dieses Kochzettels wurde gesponsort von: ……………………………………… Prost !