Gebäck
Zimtkuchen, Zimtfladen
Zimmetkuchen (dieses Rezept wurde als ausgerissener Zeitungsausschnitt in einem uralten Kochnotizheft gefunden, leider undatiert): 300g Zucker, 1 Ei, 2 Löffel Zimmet, 1 Messerspitze Nelkenpulver, 2 Tassen Milch, 1 Löffel Backpulver, 500g Mehl. – Den Zucker mit dem Ei anfeuchten, Zimmet und Nelkenpulver dazugeben, mit einem Teil der Milch vermischen, das mit dem Backpulver vermischte Mehl … Weiterlesen
Haferflockenkuchen
Dieses Rezept wurde als ausgerissener Zeitungsausschnitt in einem uralten Kochnotizheft gefunden, leider undatiert: 3 Löffel Öl oder Fett, 250g Zucker, 3 Löffel Schokoladepulver, 1 Kaffeelöffel Zimmet, 3 Löffel Weinbeeren, 250g Haferflocken, 2 Tassen Milch, 1 Löffel Backpulver, 250g Mehl. – Gerührten Teig herstellen, am Schlusse die Milch und das Mehl abwechslungsweise hineingeben. In mittlerer Hitze … Weiterlesen
Dreierlei Guetzli aus einem Teig
Diese Rezepte wurde als ausgerissener Zeitungsausschnitt in einem uralten Kochnotizheft gefunden, leider undatiert: Teig: 500g Mehl, 200g Zucker, 100g Fett, 50g Butter, 1 Ei, 1 Esslöffel Trockenei, 2-3 Esslöffel Milch, 1 Kaffeelöffel Vanillezucker, die feingewiegte Schale einer halben Zitrone und 1/2 Päckli Backpulver. – Aus all diesen Zutaten bereitet man rasch einen geschmeidigen Teig und … Weiterlesen
Paidol-Konfekt
Dieses Rezept wurde als ausgerissener Zeitungsausschnitt in einem uralten Kochnotizheft gefunden, datiert mit 1938: 100g Paidol, 100g Mehl, 100g Butter, 100g Zucker, 1 Ei, 1/2 Zitronenschale oder 1 Kaffeelöffel Citrovin. – Die Butter wird schaumig gerührt, dann Zucker und Ei beigegeben und wieder tüchtig gerührt, dann gibt man Paidol und Zitronenschale (oder Citrovin) und Mehl … Weiterlesen
Christbrötli (eine Art Makrönli)
Dieses Rezept wurde als ausgerissener Zeitungsausschnitt in einem uralten Kochnotizheft gefunden, datiert mit 1938: 250g Mandeln, 4 Eiweiss, 1 Messerspitze Zimt, 250g Zucker und (nach Belieben) 1 kleines Gläschen Kirsch. – Die Eiweiss werden zu steifem Schnee geschlagen und mit dem Zucker und Zimt vermischt. Nach und nach gibt man die gemahlenen Mandeln dazu und … Weiterlesen
Verhabni
Dieses Rezept wurde als ausgerissener Zeitungsausschnitt in einem uralten Kochnotizheft gefunden, leider undatiert, aber sehr alt, es beginnt mit “Oder möchten Sie lieber “Verhabni” backen?: Der Teig dazu wird mit Hefe gemacht. Wir brauchen: 500g Mehl, 50g Butter oder gutes Fett, 2 dl Milch, 3 Eier, 1 schwachgehäufter Esslöffel Zucker, 1 Prise Salz und 15 … Weiterlesen
Kartoffel-Pitta
Dieses Rezept ist auf einem Notizzettel gefunden worden, undatiert, extra vermerkt folgende Bemerkung: speziell für Churer Rheintal und Prättigau: 1 kg gekochte und geschälte Kartoffeln mit Röstiraffel reiben. 1 Ei, 1 Esslöffel Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat, 2 Esslöffel Butter. Diese Masse lagenweise mit 5 Scheiben Kochspeck und 10 Scheiben Dörrbirnen auf ein bebuttertes Blech geben … Weiterlesen
Mandelfisch
Dieses Rezept ist auf einem Notizzettel gefunden worden: Mit einem Zuckerteig mit Trieb die Form auslegen. Füllung: 600g gemahlene Mandeln, 500g Zucker, 150g süsse Brösel, Zitronenabgeriebenes. Den Deckel auch mit Zuckerteig erstellen. Backen bei 180 Grad, ca 25 Minuten. Werde ich noch ausprobieren und dann hier genauere Angaben hineinschreiben, ausser jemand anders ist schneller und … Weiterlesen
St. Galler Bürli
Dieses Rezept ist auf einem Notizzettel gefunden worden: 1 Liter Wasser, 1500g Halbweiss-Mehl, 38g Salz, 20g Hefe. Werde ich noch ausprobieren und dann hier genauere Angaben hineinschreiben, ausser jemand anders ist schneller und sendet uns die Details. Die Aufbereitung dieses Kochzettels wurde gesponsort von: ……………………………………… en Guetä !
Madeleines (Schmelzbrötchen)
Dieses Rezept ist auf einem Notizzettel gefunden worden: 500g Zucker, 7 Eier, 500g Milch, 250g weiche Butter, 1 kg Mehl, 1 Päckli Backpulver. Die Masse in kleine Formen abfüllen und backen. Die Aufbereitung dieses Kochzettels wurde gesponsort von: ……………………………………… en Guetä !