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Krachmandeln, verzuckerte Mandeln
Krachmandeln (Dieses Rezept wurde als ausgerissener Zeitungsausschnitt in einem uralten Kochnotizheft gefunden, leider undatiert, aber sehr alt): 200g Zucker, 2 dl Wasser, 200g grosse Mandeln. – Zucker und Wasser zusammen bis zum Kochpunkt erhitzen, dann die Mandeln beifügen und weiterrühren bis das Wasser verdampft ist und der Zucker kristallisiert. Nun bei kleinerem Feuer weiterrühren bis … Weiterlesen
Mandelfisch
Dieses Rezept ist auf einem Notizzettel gefunden worden: Mit einem Zuckerteig mit Trieb die Form auslegen. Füllung: 600g gemahlene Mandeln, 500g Zucker, 150g süsse Brösel, Zitronenabgeriebenes. Den Deckel auch mit Zuckerteig erstellen. Backen bei 180 Grad, ca 25 Minuten. Werde ich noch ausprobieren und dann hier genauere Angaben hineinschreiben, ausser jemand anders ist schneller und … Weiterlesen
Mandelmilch
Mandelmilch (aus Kochbuch von 1920): 120g geschälte Mandeln werden mit siedendem Wasser übergossen. Man stösst sie dann fein, gibt nach und nach während des Stossens 1 Liter Wasser dazu, rührt alles gut, passiert die Flüssigkeit und fügt nach Belieben Zucker bei. Mandelmilch mit Eiern: 1/4 Pfd süsse und 4 Stück bittere Mandeln, 1 1/4 Liter … Weiterlesen