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Lauchkartoffeln
Rezept 1 (aus Kochbuch von 1908): 30g Fett, 1/2 Zwiebel, 2 Lauchstengel, 800g Kartoffeln, 1/4 L Wasser, Salz, Petersilie. – Die Zwiebel wird klein und der Lauch in ca. 2 cm lange Stücke geschnitten und im Fett leicht geschwitzt. Dann werden die vorbereiteten, würfeli geschnittenen Kartoffeln dazu gegeben, ebenfalls durchgeschwitzt, mit Wasser abgelöscht, gewürzt und … Weiterlesen
Lauchsuppe
Zutaten: 1 Löffel Fett erhitzen 2-3 Zwiebeln oder 2-3 Lauchstengel in feine Streifchen schneiden und im Fett mitdämpfen 3 Löffel Mehl oder 2 Löffel Mehl und 2 Kartoffeln Kartoffelwürfeli und Mehl mitdämpfen 1 1/4 Liter Wasser beifügen. Kochzeit 30 Minuten. Nach Belieben verstampfen. 1 Kaffelöffel Salz würzen Anrichten: über fein gehacktem Peterli anrichten. Rezept 2 … Weiterlesen
Lauchrollen
Zutaten: 1 kg Lauch Vom Lauch die hellgrünen Schäfte ca. 15 cm lang abschneiden und sehr gut waschen. (Die grünen Blattenden für Suppe verwenden) 1 Löffel Fett erhitzen und den Lauch darin goldgelb anbraten etwas Wasser oder Brühe beifügen, zudecken und weichdämpfen. 1 Kaffeelöffel Salz untermischen 1-2 Löffel Rahm beigeben. Kochzeit 3/4 Stunde. Serviervorschlag: Nach … Weiterlesen
Lauch (in Varianten)
Hier zuerst ein Original, niedergeschrieben von einer Sennwalder Schülerin anlässlich des Kochkurses in der Fortbildungsschule 1944: und noch ein Original, leider undatiert, aber um einiges älter: Rezept 3: Zutaten: 750g Lauch in 4 cm lange Stücke schneiden 1 Löffel Fett erhitzen und den Lauch darin dämpfen 1/2 Tasse Wasser beigeben 1 Kaffeelöffel Salz untermischen. Kochzeit … Weiterlesen
Saucengemüse
Gesottenes Gemüse kann auf zwei Arten zubereitet werden: Das Sieden im Wasser, indem das Gemüse in wenig siedendem Salzwasser aufgesetzt und zugedeckt weichgekocht wird (nur so viel Wasser als für die Sauce benötigt wird verwenden – überschüssige Brühe für Suppen verwenden Das Sieden im Dampf, indem das Gemüse während 10-15 Minuten im Drahtkörbchen mit … Weiterlesen