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Kohlrabi (Kohlräbli)
Zutaten: 3/4 kg Oberkohlräbli rüsten und in feine Scheibchen schneiden, kurz in Salzwasser abkochen und unter laufendem Wasser abkühlen 1 Löffel Schweinefett oder Butter erhitzen 1 Zwiebel hacken und im Fett anschwitzen, die abgetropften Räbli hinein geben Gewürz nach Belieben darüber streuen und mit Wasser oder Bouillon ablöschen 1 Stück Speck oben drauf legen, zudecken … Weiterlesen
Saucengemüse
Gesottenes Gemüse kann auf zwei Arten zubereitet werden: Das Sieden im Wasser, indem das Gemüse in wenig siedendem Salzwasser aufgesetzt und zugedeckt weichgekocht wird (nur so viel Wasser als für die Sauce benötigt wird verwenden – überschüssige Brühe für Suppen verwenden Das Sieden im Dampf, indem das Gemüse während 10-15 Minuten im Drahtkörbchen mit … Weiterlesen
Kohlrabi-Suppe
Zutaten: 1 1/4 Liter Wasser 1 Kaffelöffel Salz 1/2 Löffel Fett zusammen zum Sieden bringen. 200g Gemüse (z.B. Kohlrabi) kleinschneiden und beigeben 1-2 Kartoffeln kleinschneiden und beigeben und alles gar kochen. Nach Belieben durchstreichen 1 Löffel Mehl 4 Löffel Milch oder Wasser das Mehl darin einrühren und in die Suppe einlaufen lassen. Kochzeit 3/4 Stunde. … Weiterlesen