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Pätsch – Chratzeti – Tatsch
Zutaten: 250 g Mehl 1 Prise Salz Mehl und Salz in einer Schüssel mischen 1 dl Milchwasser 4 Eier Eier und Milchwasser gut mischen, Mehl von der Mitte aus anrühren und daraus einen Teig klopfen, bis es leichte Blasen gibt. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. bisschen Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Teig dazugeben und … Weiterlesen
Getreide
(Auszug aus Kochbuch von 1907) Eines der wichtigsten pflanzlischen Nahrungsmittel ist das Getreide. Es gehört in die Ordnung der Gräser. Weizen (Dinkel, Einkorn), Gerste, Roggen, Hafer, Hirse, Mais gedeihen bei uns. Reis gedeiht nur im Süden. Die ganze Pflanze, die Wurzel ausgenommen, ist verwendbar. Der Getreidesamen wird ganz, geschält, gequetscht und gemahlen als Grütze, Gries … Weiterlesen
Ofamues / Ofachuecha mit Türgga
Foto eingeschickt von der Einsenderin von Rezept 3 Wir haben einige Rezeptvarianten erhalten: Rezept 1: Ofenform (feuerfeste Auflaufform) mit Butter ausstreichen, in sep. Gefäss auf 2 dl Milch, je 1 EL Türggemehl 1 EL Weissmehl 1 EL Zucker mit 2-3 Eiern mischen, in Ofenform füllen, ein rechtes Stück Butter in die Mitte geben. Rezept 2: … Weiterlesen