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Birchermüesli
(Auszüge aus mehreren Kochbüchern, das älteste von 1908): Beobachtungen in den Vorgängen des Lebens und fortschreitende wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen immer deutlicher, dass wir diejenigen pflanzlichen Nahrungsmittel, die roh oder durch die Kocheinwirkung nur wenig verändert sind, als wertvollste Teile unserer Ernährung betrachten müssen. Die neuzeitliche Ernährungsweise kennt nur 3 Mahlzeiten: das Frühstück, das Mittagessen und … Weiterlesen
Getreide
(Auszug aus Kochbuch von 1907) Eines der wichtigsten pflanzlischen Nahrungsmittel ist das Getreide. Es gehört in die Ordnung der Gräser. Weizen (Dinkel, Einkorn), Gerste, Roggen, Hafer, Hirse, Mais gedeihen bei uns. Reis gedeiht nur im Süden. Die ganze Pflanze, die Wurzel ausgenommen, ist verwendbar. Der Getreidesamen wird ganz, geschält, gequetscht und gemahlen als Grütze, Gries … Weiterlesen