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Birchermüesli
(Auszüge aus mehreren Kochbüchern, das älteste von 1908): Beobachtungen in den Vorgängen des Lebens und fortschreitende wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen immer deutlicher, dass wir diejenigen pflanzlichen Nahrungsmittel, die roh oder durch die Kocheinwirkung nur wenig verändert sind, als wertvollste Teile unserer Ernährung betrachten müssen. Die neuzeitliche Ernährungsweise kennt nur 3 Mahlzeiten: das Frühstück, das Mittagessen und … Weiterlesen
Obst
(Auszug aus Kochbuch von 1907) Das Obst ist mehr Genuss- als Nahrungsmittel, weil es erfrischt, den Appetit anregt und Abwechslung in der Nahrung bietet. Es fördert die Verdauung ist fieberkühlend; das Obst ist deshalb auch in gesundheitlicher Beziehung von grosser Bedeutung. Das Obst ist reich an Wasser und arm festen Stoffen. Es enthält wenig Eiweiss, … Weiterlesen