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Obst
(Auszug aus Kochbuch von 1907) Das Obst ist mehr Genuss- als Nahrungsmittel, weil es erfrischt, den Appetit anregt und Abwechslung in der Nahrung bietet. Es fördert die Verdauung ist fieberkühlend; das Obst ist deshalb auch in gesundheitlicher Beziehung von grosser Bedeutung. Das Obst ist reich an Wasser und arm festen Stoffen. Es enthält wenig Eiweiss, … Weiterlesen
Gemüse
(Auszug aus einem Kochbuch von 1932) Die Pflanzen, deren Wurzel, Stengel, Blätter, Blüten und Früchte wir verwenden, nennen wir Gemüse. Obwohl die Gemüse keinen hohen Nährwert haben, so sind sie doch für unsere Ernährung unentbehrlich, weil sie wertvolle Salze und Säuren enthalten, die Eiweissstoffe und schwerlösliche Fette lösen. Auch bringen sie in unsere Nahrung reiche … Weiterlesen