Ofamues / Ofachuecha mit Türgga

Ofachueche mit Öpfelschmalz

Wir haben einige Rezeptvarianten erhalten:

Rezept 1: Ofenform (feuerfeste Auflaufform) mit Butter ausstreichen, in sep. Gefäss auf 2 dl Milch, je 1 EL Türggemehl 1 EL Weissmehl 1 EL Zucker mit 2-3 Eiern mischen, in Ofenform füllen, ein rechtes Stück Butter in die Mitte geben.

Rezept 2: Ofenform (feuerfeste Auflaufform) mit Butter ausstreichen, 1.5 L Milch, 4 EL Türrgamehl, 2 EL Mehl, 1 EL Zucker mit 2 Eier mischen, in Ofenform füllen, ein Stück Butter in die Mitte geben.

Rezept 3: (Ofechueche für 2 Personen): 1 Liter Milch, 1 Tasse Mehl, 2 Eier, 1 EL Salz und ein wenig Backpulver werden gut vermischt und in eine feuerfeste Auflaufform gegeben.

Rezept 4: pro Person 2 dl Milch, 1 gehäufter Esslöffel Mehl, 1 gehäufter Esslöffel Türggemehl, 1 gehäufter Esslöffel Zucker (oder nach Bedarf), 1 Ei, 1 Prise Salz. Alle Zutaten mischen und in bebutterte Auflaufform füllen.

Backen:
Doazmol: in den Ofen geben wenn das Feuer heruntergebrannt ist. Sobald die Masse kocht umrühren, während 2-3 Std langsam backen lassen.
Heutzutags: Backofen vorheizen, dann 1 Stunde auf 200 Grad, dann nochmals 1/2 Std. bei 150 Grad backen.

Tipp: Er sollte stocken, aber teilweise noch ein wenig pfluderig sein – backen bis er eine schöne “Chrumme” (Kruste) hat.

Anmerkung der Einsendering von Rezept 4: “Der Ofechueche ist eigentlich kein Gebäck, sondern wurde früehner als z’Mitaag oder z’Nacht gegessen.”

Anmerkung der Einsenderin von Rezept 3: “Das Rezept sei auch Ofenguck genannt worden und wurde häufig aus Bieschtmilch hergestellt. Bieschtmilch ist die Milch von Kalberkühen, diese ist in den ersten paar Tagen nach dem Kalbern dickflüssiger und etwas blutig und sicher auch vom Geschmack her anders. Diese Milch durfte man nicht an Kunden oder der Käserei liefern.”

siehe auch Rezept: Bieschtchuecha

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