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Erdbeertörtchen, Erdbeertorte

Rezept 1 Erdbeertörtchen (aus Kochbuch von 1920): Man legt kleine Förmchen mit Zuckerteig aus, stellt 1 leeres, sauberes Förmchen in das mit Teig ausgelegte, damit der Teig beim Backen seine Form behält, drückt es an und backt so die Törtchen. Oder man füllt sie mit gedörrten Erbsen oder Bohnen, die man nach dem Backen entfernt. … Weiterlesen »

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Erdbeercreme, Erdbeersauce

Rezept 1 Erdbeercrème (aus Kochbuch von 1932): Vanillecrème aus 1/2 Liter Milch vermischt man nach dem Erkalten mit 1 Pfd. durchs Sieb geriebener Erdbeeren und garniert zuletzt mit einigen besonders schönen Früchten. Oder: Man vermischt die durchgetriebenen Erdbeeren mit 200g feinem Zucker und zieht diese Masse unter 1/2 Liter geschlagenen Rahm. Rezept 2 Erdbeercrème (aus … Weiterlesen »

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Rhabarberdiättorte

Rezept 1 (aus Kochbuch von 1932): 100g Butter, 100g Rohrzucker, 2 Eier, 1/2 Prise Salz, 100g Weizenvollmehl, Zitronenabgeriebenes und 1 Esslöffel Saft, junge Rhabarberstengel – Butter, Zucker, Eier, Zitronenabgeriebenes und Saft werden 10 Minuten gerührt und zuletzt Mehl und Salz daruntergezogen. Der Teig wird in eine gebutterte und mit Paniermehl bestreute Backschüssel gefüllt, mit langen, … Weiterlesen »

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Himbeersauce

Diese Sauce kommt mehrmals in den Rezepten vor, als Serviervorschlag. Rezept 1 (aus Kochbuch von 1927): 1 Tasse Himbeergelée wird auf dem Feuer aufgelöst, mit wenig Wasser verdünnt und kalt oder warm serviert. Die Aufbereitung dieses Kochzettels wurde gesponsort von: ……………………………………… en Guetä !

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Früchteschnitten

folgenden Zettel gefunden (war in ein Kochbuch von 1920 eingelegt): Die Aufbereitung dieses Kochzettels wurde gesponsort von: ……………………………………… en Guetä !

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Rhabarbertiramisu

Rezept 1 (undatiert): Den Boden einer flachen Schüssel mit Löffelbisquit belegen, kaltes Rhabarberkompott darüber geben. 250g Mascarpone, 250g Magerquark, 120g Zucker und 1 Vanillezucker gut vermischen, 2 dl geschlagenen Rahm darunterziehen und 2-3 EL Rhabarberkompott in die Crème geben. Die Crème über dem Rhabarberkompott verteilen und einige Stunden kalt stellen. Am besten bereitet man das … Weiterlesen »

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Erdbeerdesserts (in Varianten)

Zeitungsausschnitt, undatiert (gefunden in einem Kochbuch aus dem Jahr 1920): Rezept 2 (undatiert): 1/2 kg Erdbeeren, Zucker nach Belieben, 1/4 kg Quark, 400g Joghurt. – Erdbeeren putzen, vierteln mit Zucker überstreuen. Quark und Joghurt miteinander mischen, ev. zuckern, über die Beeren geben. Variante: 2 dl Schlagrahm untermischen. Rezept 3 Biarritzer Erdbeeren (aus Kochbuch von 1932): … Weiterlesen »

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Zwiebacktorte

Rezept 1 (aus Kochbuch von 1920): 120g Marzipanmasse, 100g Zucker, 6 Eier, Zitronenabgeriebenes, etwas Zimt, 1 Prise Nelkenpulver, 60g Zwieback. – Die Marzipanmasse wird mit Eigelb, Zucker, Zitronenabgeriebenem, Zimt und Nelkenpulver schaumig gerührt, das steifgeschlagene Eiweiss mit dem zerkrümelten Zwieback unter die Masse gezogen, diese in eine gut gebutterte Form gefüllt und in schwacher Ofenhitze … Weiterlesen »

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Rumtopffrüchte

Rezept 1 (aus Kochbuch von 1958): In ein Glas oder einen Topf gibt man zuerst gut erlesene Walderdbeeren, streut gleichschwer feinen Zucker darüber und giesst mit so viel Rum darauf, bis die Früchte vollständig bedeckt sind. Dann lässt man das Ganze 8-10 Tage stehen. Nun kommen je nach der Reife andere Früchte, wie Kirschen, Weichseln, … Weiterlesen »

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Rhabarbercreme

Rezept 1 (aus Kochbuch von 1932): Zutaten: 1 Pfd. Rhabarber, 200g Zucker, 1 Stückchen Zimt, 3 Eigelb, 1/2 Tasse Schlagrahm. Zubereitung: Der geschälte Rhabarber wird in kleinere Stücke geschnitten, mit wenig Wasser weichgekocht, durch ein Sieb gerieben und kaltgerührt. Dann werden Zucker und Eigelb schaumig gerührt und mit dem geschlagenen Rahm und dem Rhabarberpüree vermischt. … Weiterlesen »

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