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Löwenzahn, Sauerampfer
Rezept 1 (aus Kochbuch von 1932): Junger Löwenzahn, evtl. gemischt mit Mangoldkraut und Sauerampfer, Butter, gehackte Zwiebel, 1 Esslöffel Mehl, Gemüsebrühe, 1/2 Tasse Rahm oder Milch, Salz. – Das gut gewaschene Kraut wird in Butter gedünstet und durch die Hackmaschine getrieben. Dann macht man aus Butter, in der man die Zwiebel mitdämpfen lässt, Mehl und … Weiterlesen
Frühlingssuppe
Zutaten: 1 Löffel Butter erhitzen 2 Löffel Mehl leicht in der Butter schwitzen und mit 2 L Salzwasser ablöschen Gemüse * * 1 Lauch, 1 Zwiebel, 1 Oberkohlrabi, 2 Spargeln, 1 Stück gelbe Bodenräbe, 2 Zinggen Knoblauch, 1/2 kleiner Blumenkohl, 1 paar Bohnen putzen und in kleine Würfeli schneiden. Die Spargeln nur so weit sie … Weiterlesen
Spinat
Zutaten: 750g Spinat erlesen, waschen 1/2 Tasse Wasser den Spinat damit aufsetzen und kurz kochen, bis er zusammenfällt, dann herausziehen und hacken 1 Zwiebel feinschneiden 1 Löffel Fett erhitzen und die Zwiebel darin dämpfen 1 Löffel Mehl im Fett mitdämpfen Spinatwasser und etwas Milch dazurühren 1 Kaffeelöffel Salz untermischen und aufkochen. Den gehackten Spinat beifügen, … Weiterlesen