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Löwenzahn, Sauerampfer
Rezept 1 (aus Kochbuch von 1932): Junger Löwenzahn, evtl. gemischt mit Mangoldkraut und Sauerampfer, Butter, gehackte Zwiebel, 1 Esslöffel Mehl, Gemüsebrühe, 1/2 Tasse Rahm oder Milch, Salz. – Das gut gewaschene Kraut wird in Butter gedünstet und durch die Hackmaschine getrieben. Dann macht man aus Butter, in der man die Zwiebel mitdämpfen lässt, Mehl und … Weiterlesen
Sauerampfersuppe
Rezept 1: Für 5 Pfund Sauerampfer werden verlesen (steht im Fall so im Originalrezept), gewaschen und fein verwiegt. Nussgross Palmin lässt man heiss werden, dämpft darin eine feingeschnittene Zwiebel, gibt den Sauerampfer zu, lässt ihn kurz dämpfen, streut ein Kaffeelöffel Mehl darüber, giesst, wenn dies kurz gedämpft, so viel wie nötig Fleischbrühe zu und lässt … Weiterlesen