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Löwenzahn, Sauerampfer
Rezept 1 (aus Kochbuch von 1932): Junger Löwenzahn, evtl. gemischt mit Mangoldkraut und Sauerampfer, Butter, gehackte Zwiebel, 1 Esslöffel Mehl, Gemüsebrühe, 1/2 Tasse Rahm oder Milch, Salz. – Das gut gewaschene Kraut wird in Butter gedünstet und durch die Hackmaschine getrieben. Dann macht man aus Butter, in der man die Zwiebel mitdämpfen lässt, Mehl und … Weiterlesen
Krautstiel, Mangold
Mangoldblätter werden wie Spinat zubereitet, hier die Rezepte für Mangoldstiele. Zutaten: 3/4 kg Krautstiel (Mangoldstengel) enthäuten, waschen und in zirka 3-4 cm grosse Stücke schneiden. Salzwasser mit etwas Milch aufkochen und die Krautstiele darin weich kochen und dann abschütten und gut abtropfen lassen kräftige Milchsauce zubereiten, das Gemüse noch einige Minuten hinein geben und dann … Weiterlesen