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Kräutersuppe

Geschrieben am 14. Mai 2012 von Doaz Mol

Rezept 1 (aus Kochbuch von 1908): 40g Fett, 1 kleine Zwiebel, 60g Mehl, ca. 1 1/3 Liter Wasser, Salz, 1 Ei, 50g Küchenkräuter (hauptsächlich Petersilie, wenig Mayoran, Kerbel, Dill usw.). – Die feingeschnittene Zwiebel und einen Teil der fein geschnittenen Kräuter werden im Fett gut durchgeschwitzt. Dann streut man das Mehl darüber, schwitzt es ebenfalls … Weiterlesen »

Kategorien: Suppen, x Kochrezepte | Schlagwörter: Kerbel, Kräuter, Petersilie, Suppen | Schreib einen Kommentar

Gemüse und Kräuter dörren

Geschrieben am 12. Februar 2012 von Doaz Mol

(Auszüge aus mehreren Kochbüchern, das älteste davon aus dem Jahre 1908) Bohnen: Rezept 1: Sorten, die grosse Kerne enthalten, sind zum Trocknen ungeeignet. Zum Dörren werden die Bohnen entfädelt und in wenig Salzwasser kurz aufgekocht, dann gut abgetropft und so getrocknet. Ungeschwellte Bohnen können bei der Zubereitung nicht mehr gar gekocht werden. Zum Trocknen an … Weiterlesen »

Kategorien: Konservieren | Schlagwörter: ausländische Kräuter, Bohnen, Böhnli, Dill, dörren, Erbsen, Estragon, Julienne, konservieren, Küchenkräuter, Mayoran, Petersilie, Pilze, Rosmarin, Schittlauch, Spinat, Suppenerbsen, Suppengemüse, Teekräuter, Thymian, Tomaten | Schreib einen Kommentar