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Heidelbeergelee

Geschrieben am 5. Mai 2012 von Doaz Mol

Rezept 1 (aus Kochbuch von 1920) erste Art: Die Beeren werden gewaschen und sauber erlesen. Auf 1 kg Beeren nimmt man 1 Glas Wasser. Beeren und Wasser setzt man miteinander auf das Feuer und lässt sie einigemal aufsieden. Man schüttet nun die Beeren auf ein Sieb und lässt den Saft ablaufen. Die Beeren können zu … Weiterlesen »

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Erdbeergelee

Geschrieben am 5. Mai 2012 von Doaz Mol

Rezept aus Kochbuch von 1920: Man nimmt zu 1 kg erlesene Erdbeeren 1/4 kg erlesene und entstielte Johannisbeeren. erste Art: Die Beeren werden gewaschen, gerüstet und sauber erlesen. Auf 1 kg Beeren nimmt man 1 Glas Wasser. Beeren und Wasser setzt man miteinander auf das Feuer und lässt sie einigemal aufsieden. Man schüttet nun die … Weiterlesen »

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Brombeergelee

Geschrieben am 5. Mai 2012 von Doaz Mol

Rezept 1 (aus Kochbuch von 1920) erste Art: Die Beeren werden gewaschen und sauber erlesen. Auf 1 kg Beeren nimmt man 1 Glas Wasser. Beeren und Wasser setzt man miteinander auf das Feuer und lässt sie einigemal aufsieden. Man schüttet nun die Beeren auf ein Sieb und lässt den Saft ablaufen. Die Beeren können zu … Weiterlesen »

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Himbeergelee

Geschrieben am 5. Mai 2012 von Doaz Mol

Rezept 1 (aus Kochbuch von 1920) Tipp: Um richtiges Himbeergelée zu bekommen, nimmt man zu 1 kg Himbeeren noch 1/4 kg Johannisbeeren. erste Art: Die Beeren werden sauber erlesen. Auf 1 kg Beeren nimmt man 1 Glas Wasser. Beeren und Wasser setzt man miteinander auf das Feuer und lässt sie einigemal aufsieden. Man schüttet nun … Weiterlesen »

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Johannisbeergelee

Geschrieben am 5. Mai 2012 von Doaz Mol

Rezept 1 (aus Kochbuch von 1907): Die abgestreiften Johannisbeeren werden mit dem Löffel etwas zerdrückt und in einem Einmachtopf auf dem Feuer etwas erhitzt. Hierauf giesst man sie auf ein an 4 Enden befestigtes, weitgeschlagenes, leinenes Tuch, welches man vorher mit kaltem, reinem Wasser angefeuchtet hat, lässt den Saft gut ablaufen und presst die Beeren … Weiterlesen »

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Einkochen von Konfitüre

Geschrieben am 13. Februar 2012 von Doaz Mol

(aus einem Kochbuch von 1932) Früchte und Beeren, sowie Fruchtsäfte werden haltbar gemacht durch Einkochen mit Zucker. Dadurch wird den Früchten ein grosser Prozentsatz Wasser entzogen und die am Obst haftenden Bakterien erhalten einen schlechten Nährboden. Nicht genügend eingekochte Früchte oder Konfitüre mit Wasser vermischt, verderben innert kuzer Zeit. Zur Herstellung von Konfitüre verwendet man … Weiterlesen »

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Einmachen von Früchten

Geschrieben am 11. Februar 2012 von Doaz Mol

(Auszug aus einem Kochbuch von 1907): Die zum Einmachen bestimmten Früchte müssen vor allem frisch vom Baum gepflückt sein, dürfen nicht faulig sein, mit einem Wort, es müssen nur makellose Früchte zum Einmachen verwendet werden. Die Löffel, Geschirre und Siebe, die wir zum Einmachen brauchen, dürfen nicht fettig sein und womöglich zu nichts anderem verwendet … Weiterlesen »

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