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Pflaumenkonfitüre

Geschrieben am 5. Mai 2012 von Doaz Mol

Rezept 1 (aus Kochbuch von 1920): Die Pflaumen werden halbiert und entsteint. Auf 1 kg entsteinte Pflaumen nimmt man 750 g Zucker und 1 1/2 Glas Wasser. Zucker läutern und zu Faden kochen: Zucker und Wasser werden in einer Pfanne gerührt, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Man gibt dann etwas Eiweiss bei, setzt die … Weiterlesen »

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Einkochen von Konfitüre

Geschrieben am 13. Februar 2012 von Doaz Mol

(aus einem Kochbuch von 1932) Früchte und Beeren, sowie Fruchtsäfte werden haltbar gemacht durch Einkochen mit Zucker. Dadurch wird den Früchten ein grosser Prozentsatz Wasser entzogen und die am Obst haftenden Bakterien erhalten einen schlechten Nährboden. Nicht genügend eingekochte Früchte oder Konfitüre mit Wasser vermischt, verderben innert kuzer Zeit. Zur Herstellung von Konfitüre verwendet man … Weiterlesen »

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