Gebäck
Föölabroat (Brot aus Buttersatz, Druse)
Zutaten: 1 kg Weissmehl 120 gr Zucker 20 gr Salz Mehl, Zucker und Salz gut mischen 5 dl Milch lauwarm 150 gr Fööle der Milch zugeben 40 gr Hefe zerbröckeln und mit ein bisschen der Milch auflösen 1 Ei verquirlt, unter die restliche Milchmischung geben 1 Handvoll Sultaninen beigeben und alles zu einem geschmeidigen Teig … Weiterlesen
Blätterteig
Rezept 1 (aus Kochbuch von 1932) Zutaten: 1 Pfd. Mehl 1 Pfd. Butter 1/2 TL Salz 2/10 L Wasser Aus Mehl, 2 EL Butter, Salz und Wasser wird ein geriebener Teig gemacht und zu einem etwa 10 cm grossen Quadrat geformt und 20 Minuten kühl gestellt. die restliche Butter wird geknetet, abgetrocknet, mit dem Mehl … Weiterlesen
Maiskuchen
hier ein Original, niedergeschrieben von einer Sennwalder Schülerin anlässlich des Kochkurses in der Fortbildungsschule 1944: und noch ein Original, in einem Kochbuch als Zettel gefunden: Rezept 3: Zutaten: 1/2 L Milch aufkochen 250g Maismehl die Milch über das Mehl giessen und über Nacht stehen lassen. 250g Zucker untermischen 250g Mehl untermischen 1 KL doppeltkohlensaures Natron … Weiterlesen
Türggabrot (Maisbrot)
Zutaten: 1,2 kg Türggenmehl mit 1 Liter heissem Wasser am Vorabend anbrühen 6 kg Weissmehl zum eingeweichten Türggenmehl geben 3 l Wasser beigeben 80 g Hefe auflösen und beigeben und Brotteig herstellen 400 g Dörrbirnen fein schneiden, dem Teig zugeben und gut kneten. Ruhen lassen. Brote formen. Ofen vorheizen auf 200 Grad und die Brote, … Weiterlesen
Ofamues / Ofachuecha mit Türgga
Foto eingeschickt von der Einsenderin von Rezept 3 Wir haben einige Rezeptvarianten erhalten: Rezept 1: Ofenform (feuerfeste Auflaufform) mit Butter ausstreichen, in sep. Gefäss auf 2 dl Milch, je 1 EL Türggemehl 1 EL Weissmehl 1 EL Zucker mit 2-3 Eiern mischen, in Ofenform füllen, ein rechtes Stück Butter in die Mitte geben. Rezept 2: … Weiterlesen