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Butter einsieden, einkochen

Geschrieben am 4. April 2012 von Doaz Mol

Anleitungen aus einem Kochbuch von 1920: In ökonomischer Hinsicht deckt man den Bedarf an ausgekochter Butter am besten im Mai; nicht nur ist die Butter in dieser Zeit am billigsten, sondern sie ist auch fettreicher und darum ergiebiger. Zum Auskochen der Butter benützt man am besten Aluminium- oder gut verzinntes Kupfergeschirr; man nehme für diesen … Weiterlesen »

Kategorien: Konservieren | Schlagwörter: Ank-Feim, Anke-Ruume, Anke-Trüenzig, Anke-Truese, Bratbutter, Butter einkochen, Buttereinsieden, Druse, Föölabroat, Fööle, Gsigg | Ein Kommentar

Hörpfelribel

Geschrieben am 6. Februar 2012 von Doaz Mol

Zutaten: 800 g Gschwellti am Vortag kochen – dann schälen, an der Röstiraffel reiben 250 g Mehl 1 Teelöffel Salz beigeben, von Hand gut mischen. Dabei verbindet sich das Mehl mit der Feuchtigkeit der Kartoffeln und es bilden sich Kügelchen 100 g Bratbutter in der Pfanne warm werden lassen, Kartoffelmasse beigeben, etwas Farbe annehmen lassen, … Weiterlesen »

Kategorien: Gemüse und Kartoffeln, x Kochrezepte | Schlagwörter: Apfelkompott, Bratbutter, Gschwellti, Kartoffeln, Käse, Sauerkäse | Schreib einen Kommentar