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Eintopfgerichte mit Fleisch
hier vorerst ein Original, niedergeschrieben von einer Sennwalder Schülerin anlässlich des Kochkurses in der Fortbildungsschule 1944: Rezept 2 Suppentopf (aus Kochbuch von 1932): 1 1/2 Pfd. Ochsenfleisch (Brust oder Schulterstück), 4 Karotten, 2 weises Rüben halbiert, 2 Lauchstengel in 10 cm lange Stücke geschnitten und fest zusammengebunden, 1 mittelgrosser Wirz in 4 Teile geteilt, 1 … Weiterlesen
Bohnen in Varianten (Chifel)
Das Vorrichten von grünen Bohnen: Die Bohnen werden sorgfältig an beiden Seiten entfädelt, kalt gewaschen und je nach Bestimmungszweck und Art in fingerlange Stücke geschnitten, fein geschnitzelt oder ganz gelassen. Rezept 1 (undatiert): Zutaten: 750g Bohnen entfädeln und waschen 1 Löffel Fett erhitzen 1 Zwiebel feinschneiden und im Fett dämpfen, die Bohnen beigeben und mitdämpfen … Weiterlesen