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Fleischsuppe
Habe bisher noch nicht nach diesem Rezept recherchiert, aber folgendes handschriftliches Rezept zufällig gefunden (ist auf 2 Seiten aufgeteilt): Auf Anregung eines Interessenten, hier das Rezept in getippter Form: Zum Kochen guter Fleischbrühe nehme man einen mehr hohen als weiten Topf dessen Deckel gut und fest schliessen muss, auch öffne man ihn so selten wie … Weiterlesen
Knochenbrühe
Zutaten: 2 Liter Wasser Knochen besteckte Zwiebel Gewürzkräuter Lauch Rüebli Alle Zutaten, Gemüse zerschnitten, kalt aufsetzen, langsam zum Sieden bringen. 1-2 Stunden ziehen lassen. Absieben und bei der Verwendung salzen. Knochen 2-3 Mal auskochen. Tipp: Knochen und Gemüse zuerst anbraten. Die Aufbereitung dieses Kochzettels wurde gesponsort von: ……………………………………… en Guetä !