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Hafer-, Gersten- oder Reisschleimsuppe
Zutaten: 1 1/2 Liter Wasser Kalbsknochen 5 Löffel Reis-, Haferkerne, -grütze oder 6 Löffel -flocken kalt aufsetzen, langsam zum Sieden bringen und weichkochen. Kochzeit 1-2 Stunden. Durchsieben. Die benötigte Menge nochmals aufkochen. 1 Kaffeelöffel Salz salzen Rezept 2: 5 Esslöffel Haferkerne 12 Stunden in 2 L Wasser einweichen, damit sie gut aufquellen, kalt aufsetzen, … Weiterlesen
Hafer-, Erbs-, Grünkern- und Reismehlsuppe
Hier zuerst ein Original, niedergeschrieben von einer Sennwalderin, anlässlich des Kochkurses an der Fortbildungsschule 1944: Zutaten: 1 Tasse kaltes Wasser 3 Löffel Hafer-, Erbs-, Grünkern- oder Reismehl das Mehl mit dem Wasser zu einem glatten Teig anrühren 1 Liter Wasser oder Brühe aufkochen 1 Kaffeelöffel Salz würzen 1/2 Löffel Fett oder Knochen beigeben und aufkochen. … Weiterlesen
Hafersuppe
hier ein Original: und noch ein Original, aus einem Suppenkochkurs von 1944: Rezept 3: Zutaten: 1 1/4 Liter Wasser 1 Kaffeelöffel Salz 1/2 Löffel Fett zusammen zum Sieden bringen 3 Löffel Hafergrütze oder 5 Löffel Haferflocken ins Wasser einrühren 1/2 Lauchstengel sehr fein schneiden und 5 Minuten vor dem Anrichten der Suppe beigeben. Kochzeit 1/2 … Weiterlesen
Haferküchlein
Rezept 1 Apfelhaferküchlein (undatiert): Zutaten: 2 Tassen Haferflocken rösten 8 Äpfel reiben Zimt-Zucker unter die Äpfel mischen 4-5 Eier schlagen, den Äpfeln beigeben, alles unter die Haferflocken mischen und gut verarbeiten. Öl oder Butter erwärmen Aus dem Teig Küchlein formen und backen. Rezept 2 Haferflockenchüechli (undatiert): 100g Haferflocken, 4 dl Milch, 1/2 Lauchstengel, 1 kleiner … Weiterlesen