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Grieskugeln oder Hirsekugeln
Rezept 1 (aus Kochbuch von 1908): 1/2 L Milch, 1/4 L Wasser, 1 Prise Salz, 200g Gries oder Hirse, 40g Zucker, 1/2 Zitronenschale, 2 Eier, 4 EL Stossbrot und 2 EL Mehl, Backfett. – Aus Wasser, Milch, Salz und Gries oder Hirse wird ein ziemlich fester Brei gekocht. Dieser wird, wenn etwas ausgekühlt, mit Eiern, … Weiterlesen
Griesauflauf
hier vorerst ein Original, niedergeschrieben von einer Sennwalder Schülerin anlässlich des Kochkurses in der Fortbildungsschule 1944: Rezept 2 (aus Kochbuch von 1908): 1 1/4 L Milch oder Magermilch, nach Belieben 30g Butter, 5g Salz, 200g Gries, 2 Eier, 40g Zucker, Zitronenschale, 1 Stücklein Butter für die Form. – Milch, Butter und Salz werden zum Kochen … Weiterlesen
Gries-, Mais-, Hirse- oder Reissuppe
hier ein Original: und noch ein Original, aus einem Suppenkochkurs von 1940: Rezept 3: Zutaten: 1 1/4 Liter Brühe 1 Kaffeelöffel Salz 1/2 Löffel Fett zusammen zum Sieden bringen 4 Löffel Getreide nach Wunsch (Weizen-, Hirse-, Erbsgriess. Mais, Hirse oder Reis) einrühren. Kochzeit 1/2 Stunde. Anrichten: Über Grünes anrichten. Oder über roh geriebenem Wurzelgemüse. Variante: … Weiterlesen
Getreide
(Auszug aus Kochbuch von 1907) Eines der wichtigsten pflanzlischen Nahrungsmittel ist das Getreide. Es gehört in die Ordnung der Gräser. Weizen (Dinkel, Einkorn), Gerste, Roggen, Hafer, Hirse, Mais gedeihen bei uns. Reis gedeiht nur im Süden. Die ganze Pflanze, die Wurzel ausgenommen, ist verwendbar. Der Getreidesamen wird ganz, geschält, gequetscht und gemahlen als Grütze, Gries … Weiterlesen