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Kohlwickel, gefüllter Kohl

Geschrieben am 8. Juni 2012 von Doaz Mol

zuerst ein Original, niedergeschrieben von einer Sennwalderin, anlässlich des Kochkurses in der Fortbildungsschule 1944: Rezept 2 Gefüllter ganzer Kohl (aus Kochbuch von 1908): 1 kleiner Kohl, Salzwasser, 200g Rindfleisch, 100g Schweinefleisch, 100g Speck, 20g Fett, 1 kleine Ziebel, 80g Brotkrume, Grünes, 1 Tasse Wasser, Salz, 5 Esslöffel Milch, 40g Fett, 1/4 L Knochenbrühe oder Wasser, … Weiterlesen »

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Kohl, Kabis, Kraut

Geschrieben am 13. April 2012 von Doaz Mol

zuerst ein Original, niedergeschrieben von einer Sennwalderin, anlässlich des Kochkurses in der Fortbildungsschule 1944: und noch ein Original, leider undatiert aber um einiges älter “Geschnetzelter Kohl”: Rezept 3: 750g Kohl oder Kabis grob schneiden 1 Löffel Fett erhitzen 50-100g Magerspeck in Würfel schneiden und im Fett glasig braten 1 Zwiebel fein schneiden und im Fett … Weiterlesen »

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