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Apfelmus (Öpfelmues)

Geschrieben am 22. Februar 2012 von Doaz Mol

Zutaten: 1 kg weichkochende Äpfel (schälen), Kerngehäuse entfernen, in Schnitze schneiden, in eine Pfanne geben 3-4 Esslöffel Wasser dazugeben 3 Esslöffel Zucker beigeben, auf kleinem Feuer weichkochen und dann mit Schwingbesen zu Mus rühren ev. Zimt, Zitronensaft würzen falls erwünscht Rezept 2 (aus Kochbuch von 1932): Gute, fein-säuerliche Äpfel werden sauber gewaschen, ungeschält zerschnitten, nur … Weiterlesen »

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Kochets Broet, Eierröschti (Vogelheu)

Geschrieben am 22. Februar 2012 von Doaz Mol

Zitat einer Einsenderin: Den Brotschnittchen sagen wir hier im Rheintal auch Dünkli, in einer Bäckerei konnten wir sie als „Suppedünkli“ kaufen. Meine Schwiegermutter brauchte sie jeweils für die Brotknödel. Früher machte sie die Knödel aus Brotresten. Später, als es ihr finanziell besser ging, kaufte sie Dünkli. Meine Mutter machte „Kochets Broet“ (Eierrösti) und gab den … Weiterlesen »

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