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Kompott aus Beeren
Grundsätzlicher Tipp aus einem Kochbuch von 1932: Das Kochen von Früchten bedeutet stets einen Verlust an Nährwert und Fruchtgeschmack. Wenn wir sie aber kochen, so halte man die möglichst kürzeste Kochzeit inne, keine Minute länger als knapp zum Weichwerden erforderlich. Verkochte Früchte sind fast wertlose Füllspeisen. Um schöne Kompottfrüchte zu erhalten, kocht man erst Wasser … Weiterlesen
Kategorien: Kompotte und Konfitüren, x Kochrezepte
Schlagwörter: Berberitzen, Erdbeeren, Erdbeermark, Hagebutten, Heidelbeerbreit, Heidelbeeren, Himbeeren, Holunder, Johannisbeeren, Kompott, Preiselbeeren, Ribisel, Ribisl
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Kompott aus gedörrtem Obst
Rezept 1 (Empfehlung aus Kochbuch von 1932): Die getrockneten Früchte wäscht man schnell mit heissem Wasser ab, da sie oft recht schmutzig sind. Dann bedeckt man die Früchte reichlich mit kaltem Wasser, von dem sie zum Quellen eine ganze Menge in sich aufnehmen, deckt sie gut zu, damit das Aroma nicht entweicht, und lässt sie … Weiterlesen
Kategorien: Kompotte und Konfitüren, x Kochrezepte
Schlagwörter: Dörrfrüchte, Dörrobst, gedörrte Äpfel, gedörrte Birnen, gedörrte Kirschen, gedörrte Zwetschgen, Kompott
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