Rezept 1 (aus Kochbuch von 1932)
| Zutaten: | |
| 5 grosse saftige Äpfel | schälen und feinschneiden |
| 3 EL Weinbeeren | unter die Äpfel mischen |
| 3 EL gemahlene Haselnüsse | beigeben |
| 3 EL Baumnüsse | beigeben |
| 3 EL Puderzucker | beigeben |
| 1/2 Zitrone | Abgeriebenes und Saft beigeben |
| 1/2 Tasse Rahm | beigeben |
| 1/2 Tasse rohe Milch | beigeben. Alles wird gut miteinander vermischt. |
Tipp: Dieser Apfelsalat kann als sehr nährwertreiche Nachspeise an Stelle von Kompott nicht genug empfohlen werden!
Rezept 2 (aus Kochbuch von 1932): Mürbe, säuerliche Äpfel werden geschält, in Viertel geteilt, vom Kernhaus befreit, dann in feine Scheiben geschnitten und mit einer beliebigen Salatsauce angemacht, der man, um sie lieblicher zu machen, 1 Prise Zucker zufügt. Nach dem Anrichten streut man gehackte Baumnüsse über den Salat. Sehr beliebt zu Wild, Geflügel, Schweinebraten und kaltem Fleisch.
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