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Topinambursuppe
Rezept 1 (aus Kochbuch von 1932): 2 Pfd Topinamburen, 1 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel geröstete und geriebene Haselnüsse, Rahm, 1 Eigelb, Salz. Die geschälten Topinamburen werden in Scheiben geschnitten, abgebrüht und zum Abtropfen auf ein Sieb gegeben, dann in Butter weichgedämpft und durch ein Sieb gestrichen. Danach wird etwas Mehl in Butter … Weiterlesen
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Schlagwörter: Suppen, Topinambur
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Gemüse im Fett gebacken
Gemüse kann auf verschiedene Arten im Fett gebacken werden: im Backteig im Omelettenteig paniert angebraten Gemüse im Backteig: Backteig: 100g Mehl, 1/2 Tasse Wasser, 1 Löffel Essig, 1 Prise Salz, 1 Löffel Öl, 2 Eier. Das Mehl mit dem Wasser glatt rühren, indem es mit einer Holzspachtel abgestochen wird, wodurch der Teig nicht fädig wird. … Weiterlesen
Kategorien: Gemüse und Kartoffeln, x Kochrezepte
Schlagwörter: Blumenkohl, Rübkohl, Schwarzwurzeln, Sellerie, Topinambur
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