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Tomatensuppe

Geschrieben am 11. April 2012 von Doaz Mol

ein Original, aus einem Suppenkochkurs von 1940: Rezept 2: Zutaten: 1 Löffel Fett erhitzen 1 Zwiebel feinschneiden und andämpfen 3 Löffel Reis mitdämpfen 1 Löffel Mehl mitdämpfen 450g Tomaten (oder 2 Löffel Tomatenpüree) in Würfel schneiden und beigeben 1 1/4 Liter Wasser beifügen. Kochzeit 20 Minuten. 1 Kaffelöffel Salz würzen Anrichten: über Grünes anrichten. Rezept … Weiterlesen »

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Mehlsuppe und Varianten

Geschrieben am 24. Februar 2012 von Doaz Mol

Originale, wahrscheinlich aus einem Kochkurs, datiert 1940: Rezept 3: Zutaten: 1 Löffel Fett erhitzen 6 Löffel Mehl im Fett hellbraun rösten 1 1/4 Liter „Flüssigkeit“ mit Gemüsebrühe (oder mit Salz und Pfeffer gewürztem Wasser) ablöschen. Nach Belieben 1 Lorbeerblatt oder Thymian oder Kümmel mitkochen. Kochzeit 1 Stunde. Serviervorschlag: über gerösteten Brotwürfeli, geriebenem Käse oder geraffeltem … Weiterlesen »

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