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Kalbsgekröse sind Magen, Netz und die kleinen Gedärme vom Kalb (sehr fettreich). Rezept 1 (aus Kochbuch von 1951): 1 1/2 L Wasser, besteckte Zwiebel, Suppengrün, Rüebli, Lauch, 1 Löffel Salz, 600g Gekröse, Sauce. – Das Fleisch sauber waschen und aufsetzen wie Siedfleisch. Kochzeit 1 1/2 Stunden. Darauf das Fleisch in feine Streifen schneiden und nochmals … Weiterlesen »