Man lässt 1/2 Esslöffel Fett zergehen, lässt 2 Esslöffel Mehl darin anziehen, rüht mit kaltem Wasser glatt, füllt je nach Gebrauch mit Gemüsewasser oder Fleischbrühe auf und lässt die Sauce unter beständigem Umrühren zum Kochen kommen und nur kurze Zeit kochen. Dann stellt man den Topf mit der Sauce zugedeckt bis zum Gebrauch in heisses Wasser.
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