Rezept 1 (aus Kochbuch von 1908): 40g Fett, 1 kleine Zwiebel, 60g Mehl, ca. 1 1/3 Liter Wasser, Salz, 1 Ei, 50g Küchenkräuter (hauptsächlich Petersilie, wenig Mayoran, Kerbel, Dill usw.). – Die feingeschnittene Zwiebel und einen Teil der fein geschnittenen Kräuter werden im Fett gut durchgeschwitzt. Dann streut man das Mehl darüber, schwitzt es ebenfalls durch, mit kaltem Wasser ablöschen, auffüllen, salzen und die Suppe im offenen Topf etwa 20 Minuten kochen lassen. Gegen Ende der Kochzeit die restlichen Kräuter hinein geben. Vor dem Anrichten schmeckt man die Suppe mit Rahm oder Milch ab.
siehe auch: Mehlsuppe und Varianten
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