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Rezept 1 (aus Kochbuch von 1932): 3 Pfd Randen, 1 Liter Wasser, 1 Esslöffel Butter, 1 gehäufter Esslöffel Mehl, 3 Eigelb, saurer Rahm, Zitronensaft. – Die Randen werden geschält, in Scheiben geschnitten, 2 Stunden gekocht und durch ein Sieb geseiht. Aus Butter, Mehl und einem Teil Randenwasser wird eine Schwitze gemacht, diese mit dem übrigen … Weiterlesen »