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Rezept 1 (aus Kochbuch von 1920) Die Quitten werden mit einem Tuch abgerieben; Fliege, Stiel und faule Stellen werden entfernt. Dann schält man die Quitten, teilt sie in Schnitze und sticht das Kernhaus aus. Schalen und Kernhaus gibt man mit so viel Wasser auf das Feuer, dass dieselben damit bedeckt sind und kocht sie weich. … Weiterlesen »