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Zunge (in Varianten)

Geschrieben am 8. Juni 2012 von Doaz Mol

Rezept 1 (aus Kochbuch von 1927): 1 mittlere Ochsenzunge, Bouillongarnitur, Wasser, Spezies (Salz, Pfeffer, Muskat), Kapernsauce. – Man gibt eine frische Ochsenzunge mit kaltem Wasser aufs Feuer. Wenn sie kocht, gibt man die Garnitur und Spezies in den Hafen und kocht die Zunge auf kleinem Feuer 4-5 Stunden. Nachher wird sie enthäutet, in Tranchen geschnitten … Weiterlesen »

Kategorien: Fleisch und Fisch, x Kochrezepte | Schlagwörter: Fleisch und Fisch, Kalbszunge, Ochsenzunge, Rindszunge, Schweinezunge, Zunge | Schreib einen Kommentar