Tagged With: Hühnerfett

Geflügel schlachten – rupfen – ausnehmen

(Zusammenzug aus zwei Kochbüchern, das ältere von 1927) Einkauf : Junges, zartes Geflügel eignet sich zum Braten. Weniger zartes wird gesotten oder als Ragout zubereitet. Erkennungszeichen für junges Geflügel: weiches, biegsames Brustbein, spitze Krallen, gleichmässige Fleischfarbe, helles Fett. Schlachten des Geflügels: Güggel, Hühner, Gänse und Enten werden an den Beinen fest gehalten. Eine zweite Person … Weiterlesen »

Kategorien: schlachten | Schlagwörter: , , , , , , , , , | Ein Kommentar