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Dünklisuppe
Rezept 1 (aus Kochbuch von 1913): Gewöhnlich verwendet man hierzu die frisch zubereitete Bouillon. Je nach Geschmack wird das Brot in feine Schnittchen „Dünkli“ geschnitten und im Ofen goldig gebräunt oder es werden nette handgrosse Schnitten gebäht und auf jede Person eine Schnitte gerechnet und mit siedender Fleischbrühe, zuerst in kleiner Quantität und nach minutenlangem … Weiterlesen
Brotknödel
Rezept (undatiert) Getrocknete Brotreste (Anschnitte usw.) in Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und in Schüssel von Hand gut zerdrücken. 1 – 2 Eier (je nach Brotmenge), ca. 1/2 Paket Paniermehl, 2 Esslöffel Weissmehl dazu geben und sehr gut von Hand mischen. Masse stehen lassen, damit das Paniermehl die Flüssigkeit gut aufnehmen kann. Die Masse soll … Weiterlesen