Rezept 1 (Kochbuch von 1917):
½ kg Tomaten, Salz, 2 Esslöffel Olivenöl, Saft einer Zitrone oder ein Kaffeelöffel Citrovin, ein wenig feingewiegte Petersilie, ½ kleine, fein gewiegte Zwiebel. -Die Tomaten werden gewaschen, abgetrocknet, mit einem scharfen Messer in Scheiben geschnitten (Saft und Körnchen entfernen), mit Salz bestreut und schuppenartig auf eine Salatsschüssel gelegt. Olivenöl, Zitronensaft oder Citrovin, Petersilie und Zwiebeln werden gut gemischt und über die Tomaten gegossen.
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