Rezept 1 (Kochbuch von 1917):
1 ¼ L Fleischbrühe, 40 g Ochsenmark, 1 Ei, 70 g geriebenes Weissbrot, Salz. – Von dem Mark werden sorgfältig etwaige Knochensplitterchen entfernt, dann legt man es ½ bis 1 Stunde in kaltes Wasser, letzteres wird alsdann gut abgegossen und das Mark (im Winter etwas erwärmt) glatt gerührt; man fügt Ei, Brot und Salz dazu und formt kleine Klösschen davon, bringt sie in die kochende Brühe und lässt sie 10 Minuten langsam kochen.
Die Aufbereitung dieses Kochzettels wurde gesponsort von: 
……………………………………… en Guetä !
