Rezept 1 (aus Kochbuch von 1913):
50 paar Froschschenkel, 40 g Butter, Petersilie, Zitronensaft. – Die gereinigten Schenkel werden mit Salz bestreut und abgetrocknet. Dann bringt man sie in die steigende Butter, schwenkt sie damit und lässt sie zugedeckt 5 Minuten dünsten, bringt etwas gehackte Petersilie und Zitronensaft darüber. Auch für Kranke ein sehr kräftiges und leicht verdauliches Gericht.
Rezept 2 Gebackene Froschschenkel (aus Kochbuch von 1913):
Man taucht die gesalzenen und abgetrockneten Froschschenkel in einen Ausbackteig und backt sie in schwimmendem Fett. Sie können auch bloss in Mehl gewendet und gebraten werden.
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