Rezept 1 (aus Kochbuch von 1913):
Zwei Rebhühner, einige Rebenblätter, 100 g Speck, 50 g Butter, Salz. – Die sauber geputzten und dressierten Rebhühner werden mit Speckscheiben und Rebenblättern gut eingebunden, nachdem man sie mit feinem Salz eingerieben hat. Dann werden sie in die heisse Butter gebracht und unter fleissigem Begiessen im Ofen oder in der Pfanne in 15-20 Minuten gar gebraten. Den Bratensatz kocht man mit siedendem Wasser auf, löst die Blätter und passiert die Sauce.
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